毎度お世話になっております。
新人の鈴木です。私事ですが、もうすぐ入社一年になります。
アッという間といえばですが、目まぐるしく生活が激変した２０２２年でした。
職種もlife styleも変わって休みの日の過ごし方も変わりました。
もともと根っからの飲食人だったので、料理をするのが
人よりは億劫ではないため
息抜きで休みの日は、午後からビール飲みながら料理をするのが
楽しみになっていました。
以前は、休みの日まで料理すると仕事みたいで嫌だったのが
起きたら朝ごはんを作りながら夜なにを作ろうか考えて
幾つかの候補を挙げて嫁さんに選んでもらうようにしてます。
（選ばせないことも多々ありますが。笑）
先日一件完工したお宅のお客様から
お家の畑で収穫した大根を二本もらったので
この前の日曜に
煮物と浅漬けと【大根と人参のソムタム】を作りました。
前職がタイ料理屋で勤務していたので
今回はこのタイ料理の【ソムタム】を紹介します。
元々タイ北東部のイサーン地方の郷土料理でしたが
今ではタイ全土に広がって地域色ある食材を使った冷菜です。
基本は、熟す前の青パパイヤを専用のピーラーで細く削りとり
それをクロックと呼ばれる臼で根菜などの硬い野菜に味を
タムタムしながら（叩きながら）
味をしみ込ませていくサラダになります。
昔一緒に働いていたタイ人の料理人に
『タイ料理とは？』と尋ねたら
辛い・甘い・酸っぱい・塩っぱい
この４つが一皿に感じなくてはいけないと言っていました。
異国の料理は建物と同じように
地域に根付いた理由とともに発展していくので面白いです。
タイも約８割が仏教徒なので寺院が至るとこに建っています。
今度はタイの建設事情について調べてみようと思います。
